Himen Espumoso
Vino espumoso de crianza biológica. Producción limitada de unas 500 botellas al año.
Variedades
100% Xarel·lo
Elaboración
Viticultura ecológica y biodinámica.
Méthode traditionnelle. Vino espumoso de crianza biológica primera fermentación en ánforas de barro, bajo velo en flor, segunda fermentación en botella, según el método clásico. Degüelle sobre pedido, con un mínmo de 24 meses de crianza en bodega.
Xarel·lo de los viñedos de la finca de Can Mayol, en Vilobí del Penedès, en el antiguo campo de aviación de la Guerra Civil que actualmente hace las funciones de bodega.
Viñedos situados a 250m sobre el nivell del mar, con suelos calcarios arcillosos. Vendimia manual en cajas, para escoger la uva más sana y tratarla con mucho tacto.
Nota de cata
Vista: amarillo brillante con reflejos dorados. B urbuja fina, formando corona.
Nariz: Fresco, afrutado. Recuerdos de almendra tierna, manzana madura, frutos secos y toques herbáceos de hinojo y tomillo.
Boca: Entrada fresca con buena acidez. Crem oso con recuerdos salinos y minerales.
Temperatura de servicio
4 a 5 grados.
Maridaje
Ideal para acompañar pesca salada, ostras y algunos crustáceos, perfecto en aperitivos salados.
41,60 €
