Himen Escumós
Vi escumós de criança biològica. Producció limitada d’unes 500 ampolles a l’any.
Varietats
100% xarel·lo
Elaboració
Viticultura ecològica i biodinàmica.
Méthode traditionnelle. Vi escumós de criança biològica, amb primera fermentació en àmfores de fang, sota vel de flor, i segona fermentació en ampolla segons el mètode clàssic. Desgorjat sobre comanda amb un mínim de 24 mesos de criança.
Xarel·lo de les vinyes de la finca de Can Mayol, a Vilobí del Penedès, en el refugi antiaeri de l’antic camp d’aviació de la Guerra Civil que actualment fa les funcions de caves.
Vinyes situades a 250m sobre el nivell del mar, amb sòls calcaris i argilosos. Verema manual en caixes, per escollir el raïm més sa i tractar-lo amb molt de tacte.
Nota de tast
Vista: Groc brillant amb reflexes daurats. Bombolla fina, formant corona.
Nas: Fresc, afruitat. Records d’ametlla verda, poma madura, fruits secs com l’avellana i tocs herbacis de fonoll i farigola.
Boca: Entrada fresca amb bona acidesa. Cremós amb records salins i minerals.
Temperatura de servei
4 a 5 graus
Maridatge
Ideal per acompanyar pesca salada, ostres i alguns crustacis. Perfecte per a aperitius salats.
41,60 €
