Vitivinicultura

VITIVINICULTURA

Vinos que expresan territorio

Los vinos de Loxarel son ecológicos y biodinámicos; respiran paisaje, recogen la esencia de lo que les rodea. En la bodega de Vilobí del Penedès, descansan, vinos de ánfora, vinos naturales con carácter, espumosos con personalidad y vinos de variedades autóctonas que vuelven a brillar en las hileras de setas del Penedès después de muchos años en el olvido.

El xarelo, el xarelo rojo, la garnacha, el macabeo, y la parellada son las variedades estrella de la bodega

Loxarel introdujo las ánforas en un lugar privilegiado de la bodega en 2012. Así recuperó una tradición con más de 3.000 años de historia, volviendo a dar valor a un envase noble, que deja respirar el vino y lo mantiene fresco. El primer vino que pasó por las ánforas en Loxarel fue el Xarel·lo 2013, que maceró en ánforas de 720 litros. Este proceso dibujó un camino que se ha consolidado en distintas referencias.

El espíritu innovador de Loxarel ha llevado a la bodega a ser pionera en la elaboración de un monovarietal de xarelo rojo, a trabajar el xarelo en ánfora, ya sacar al mercado un espumoso con más de 109 meses de crianza sin degüelle para ser fieles a la expresión del viñedo.

LA EVOLUCIÓN

Respeto y la mínima intervención

En 2011, la bodega de Loxarel inició una línea de vinos naturales (sin sulfitos añadidos) que se elaboran a partir de un gran trabajo en el viñedo y la mínima intervención en la bodega. Estas botellas expresan con intensidad la conjunción astral entre el hombre y el viñedo en cada momento y transmiten el territorio con fuerza y personalidad, siendo un gran exponente de la vitivinicultura biodinámica.

De esta misma línea nacieron los ancestrales A Pèl y Barba-roja, espumosos divertidos para compartir en los buenos momentos.

El proceso de elaboración de un buen vino

Un buen vino es como la buena cocina: lo importante es la materia prima. En nuestro caso, el viñedo. El terreno y su composición, el paisaje, la fauna y la climatología transmiten unas características e información determinada.

Para transmitir toda esta información en cada una de nuestras botellas, en Loxarel intentamos ser tan respetuosos como podemos con el entorno, el paisaje, y el viñedo que ve crecer nuestra uva.

A lo largo del año aplicamos tres preparados biodinámicos: el preparado 500 que se obtiene del entierro de los cuernos llenos de estiércol de vaca; el preparado 501 que consiste en aplicar sílex en una dosis mínima -5gr/ha.-; y el preparado de ortiga fresca, que actúa como antiséptico. Estos tratamientos se realizan cuidadosamente para mantener la tierra viva.

Las cuatro etapas más
importantes del proceso son:

Poda de invierno

Se hace durante los meses fríos y consiste en cortar las vergas nuevas, dejando dos o tres yemas. Este proceso es muy importante, puesto que nos permite regular la producción deseada.
En función del número de yemas haremos más o menos producción.

Poda en verde

Se realiza entre los meses de mayo y julio y consiste en quitar rebrotes y algunas hojas que tapan la uva y dificultan la aireación y la exposición al sol de la uva. Esto favorece la maduración. Puede realizarse manual o mecánicamente. En Loxarel, la poda en verde la hacemos con un rebaño de 250 ovejas que se comen las hojas y no tocan las uvas, ya que en esta época, antes de verolar, la fruta es muy ácida y astringente.

Vendimia

Es el momento más esperado. El momento óptimo para iniciar la vendimia lo marca el grado de maduración. La uva debe cosecharse cuando está madura. Ni antes ni después. En Loxarel hacemos la vendimia totalmente manual. Colocamos las uvas en cajas pequeñas o en remolques de poca capacidad para evitar oxidaciones o que el grano se estropee.

Elaboración

El vino es una bebida noble con más de 5000 años de historia. En Loxarel, con el objetivo de respetar al máximo el trabajo realizado en el viñedo, trabajamos el vino con procesos simples y honestos, con la mínima intervención y la mínima adición posible de productos químicos o de síntesis.

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